Необходими продукти:
- 2 бр. яйца
- 3/4 ч.ч. захар
- 1/2 ч.ч. йогурт /или кисело мляко/
- 1 равна ч.л. сода бикарбонат
- 1/4 ч.ч. олио /или разтопено масло/
- 1 ч.ч. + 2 с.л. брашно
- 1 бр. ванилия
- настъргана кора на 1/2 цитрус – лимон или портокал
- няколко парчета шоколад
- няколко парчета локум
- 200 гр. ягоди
- пудра захар за поръсване
Начин на приготвяне:
Разбийте яйцата със захарта и ванилията. Смесете киселото мляко и содата и разбъркайте добре. Прибавете ги към яйчената смес заедно с олиото. Пресейте брашното и добавете и него.
Почистете и нарежете половината ягоди на малки парченца. Заделете 4-5 ягоди, които разделете на две половинки. Нарежете локума на малки кубчета. Прибавете кубчетата от ягоди /предварително оваляни в нишесте или галета/ към кексовата смес, заедно с парченцата шоколад и настърганата цитрусова кора. Разбъркайте внимателно със шпатула, колкото да се смесят съставките.
Разпределете сместа във формички за мъфини на 3/4 от обема им. Отгоре сложете по 1/2 ягода.
Печете мъфините на 170 градуса с вентилатор, за 30 минути, до суха клечка.
След изпичането, поръсете малките сочни кексчета с пудра захар.